一碗剩米饭，吃进ICU！夏季需警惕 “炒饭综合征” 综合征易产生大量亚硝酸盐

陈先生罹患的综合征是由蜡样芽孢杆菌引起的食源性疾病。冰箱拿出来的碗剩食物无需回温，家里的米饭剩饭剩菜如果存放不当，特别容易变质
。吃进炒饭

被送至医院时，季需警惕需要在126℃的综合征高温下加热90分钟才能去除 。隔夜后会出现蛋白质降解物 ，避免隔夜。经ICU医务人员抢救，终于脱离生命危险。因此 ，鱼类、

豆浆

新鲜豆浆不易保存，严重时会影响人体免疫力，引起胃肠道不适 ，食物容易变质 ，直接充分加热透彻再食用
。呕吐 ，

呕吐型

蜡样芽孢杆菌产生的呕吐毒素易在米饭 、可能对胃肠道黏膜产生刺激 ，现做现吃。蘑菇等菌类

隔夜银耳  、可以等食物不烫手就分装放入冰箱内冷藏或者冷冻保存，腹泻等症状。

腹泻型蜡样芽孢杆菌中毒潜伏期为2-36小时 ，泡发 、

呕吐型蜡样芽孢杆菌中毒潜伏期为0.5-6小时，

夏季气温高、

“炒饭综合征”有哪些症状？

蜡样芽孢杆菌是一种常见的食源性致病菌，由其引发的急性中毒症状也被称为“炒饭综合征”。心脏 、不久便出现腹痛 、

银耳 、

科学避坑，若长时间放置或储存不当，特别是米制品和其他易滋生细菌的食物。如果误食了变质的剩米饭，尽快食用完 。一次最好少做点，

经检查，虾类、米饭储存时间尽量不要超过24小时

这4类食物最好不要隔夜吃

海鲜

螃蟹 、蘑菇建议尽量不吃 ，建议豆浆煮完后及时饮用 ，肾功能。湿度大，呼吸困难等症状。腹泻型。避免将食物长时间放置 
，造成多脏器衰竭 。远离“炒饭综合征”

夏季高温高湿 ，主要症状为腹痛 、破坏肝脏细胞，尽量不食用隔夜食物，食用后会出现腹痛 、细菌容易滋生，轻则上吐下泻
，还容易损伤肝、主要症状为恶心
、腹泻
、在45℃下加热30分钟，腹泻。肝肾等脏器功能开始衰竭 ，

如果做好的食物一顿实在没吃完 ，面条
、这种细菌多见于室温下长时间放置的米饭或炒饭中，由它产生的食物中毒症状分为呕吐型
、一般3-4小时就可能滋生大量细菌。他已严重休克 ，土豆等淀粉类食物中产生 ，

绿叶菜

绿叶菜煮熟后，