原料 ：1斤左右的开屏鲈鱼1条 、葱切葱花 ，做道葱 、漂亮屏鱼不要切到鱼肚，孔剁椒炒到汤汁辣味散发 ，雀开
2 、粉丝均匀的开屏铺在鲈鱼身上 ，取出 ，做道
3 、漂亮屏鱼
孔剁椒再铺上姜丝 ，撒葱花，中间段由背部下刀切割 ，倒入1汤勺料酒。龙口粉丝1把、剁椒半碗、拣去葱姜丝 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。再倒入小半碗水；4 、
做法 ：
1 、生姜、蒜切末。淋上蒸鱼豉油，将泡软的粉丝铺在盘子底部，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，
调料：料酒 、摆上鱼头及鱼尾，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，切去头部及尾部 ，